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原题目:把粤菜引入甘孜 “小厨师”手艺获点赞

时间:2021-05-14 21:17 来源:未知   点击:

    原题目:把粤菜引入甘孜 “小厨师”手艺获点赞

    

    5月12日,在甘孜州职业技巧学院的粤菜师傅实训基地,广东媒体代表团正在采访游览专业学生忠呷。

    

    5月12日,广东媒体代表团前往甘孜州职业技术学院粤菜师傅实训基地,“小厨师”为客人展示厨艺。 四川日报全媒体记者 韦维 摄

    5月11日,广东媒体代表团来到甘孜州,第一顿午餐就吃出了粤川配合的滋味——餐桌上,既有白灼大虾、清炒油麦菜这样油腻的粤菜,也有水煮肉片、回锅肉等家常川菜。切成豆腐块状的龟苓膏端上餐桌时,来自广东的记者已分不出是川菜仍是粤菜了。

    令记者们不想到的是,从这一盘形似四川米凉粉的龟苓膏开端,一路走下来,粤菜与川菜融合的影子无处不在。

    在康定市姑咱镇若吉村,广东电视台记者李昊岩在一份菜单中看到熟习的粤菜酿豆腐,紧随其后的是一道松茸酿肉。餐厅经理唐玉桥介绍,这是若吉村依据本地特色进行的翻新,将粤菜酿豆腐的做法嫁接到甘孜州本地产的松茸上,口味鲜美又养分丰盛。

    独一无二。在泸定县杵坭乡,农家乐红樱桃山庄里也有粤菜菜品出卖。老板雷元华是大厨,他的拿手好菜里就有一道粤菜羊肚菌金瓜环,这道菜选用甘孜产的羊肚菌和小南瓜一起调味后蒸制,滚圆的南瓜连着蒂切下一 刀,鸟瞰就像金黄色的圆环,菜品难看又好吃,得到食客一致好评。

    在甘孜州职业技术学院粤菜师傅实训基地,“小厨师”下厨展现学习结果,不一会儿就端出西红柿炒鸡蛋跟回锅肉两道菜。“好好味!”南方日报记者邵一弘领先尝了一口,忍不住用粤语点赞。“西红柿炒鸡蛋是正宗的南方做法,回锅肉固然是川菜,但是比之前吃到的油量显明少了许多,深得粤菜精华。”

    为何甘孜的农家乐会供给粤菜?为何学校要教粤菜?广东记者开始寻找谜底。

    广东记者在红樱桃山庄发明一本获奖证书,是雷元华参加粤菜培训后结业竞赛第一名的奖状。若吉村的厨师唐小菊也接收过同样的培训。不仅是他,全村50多人都加入了培训班,广东粤菜巨匠傅现场授课。

    把粤菜引入甘孜,是广东对口声援的特点之举。甘孜州委常委、副州长、广东省援川前方工作组组长李兴文先容,对口援助甘孜州7年以来,已对泸定、康定、丹巴等甘孜州农家乐工业凑集区的村民进行了全面培训,其中泸定基础实现全笼罩。“甘孜本土有良多原生态的好产品,然而制作的方式有些粗放,必定水平上下降了菜品的附加值。”李兴文说,通过粤菜培训,以粤菜菜式制造为基本,将广东餐饮精致化的经营理念、设计思路跟甘孜本土的农家乐进行融会,进一步晋升农家乐的经营才能。(四川日报全媒体记者 寇敏芳)